pradaallison的部落格

前兩個禮拜A媽從菜市場買了好幾顆大芋頭回來，買回來之後一直唸這麼多芋頭要怎麼煮，@@ 奇怪了沒有想好要煮什麼那你買回來幹嘛~還買這麼多 .......主婦真的也是一奇妙生物啊~~~

然後，我就提議要做芋圓啦~剛好前陣子看美食節目介紹做芋圓，但開始做的時候去忙別的事情再回到電視機前已經做好了，雖然錯過製作過程但這陣子一直很像試試看，孕婦不知道為什麼最近就很想吃芋圓 XD

上網查了一些人建議的做法之後加上這次實做的結果的結論就是......其實做芋圓不難嘛~哈哈哈哈哈 但就是花時間。先說心得~

[心得]

重點來了 先分別秤好芋泥跟樹薯粉的重量然後把芋泥加到裝有樹薯粉的容器慢慢揉，之前看網路上的分享很多都是描述芋泥加入樹薯粉捏成不黏手的團狀，結果我理解成樹薯粉一點點加入芋泥結果超級黏，

很難操作 > " < 

而且之前查到有些食譜分享的事樹薯粉跟芋泥的比例只要1:3但不知道為什麼這樣的粉量我揉出來的芋泥團還是很黏 @@  可能是蒸芋頭的時候太多蒸氣的水跑進芋頭的鍋裡導致我的芋泥比較濕??

這個暫時無從得知原因.......

然後粉跟芋泥有沒有"很充分"的揉勻感覺好像不是這麼重要，但還是要盡量揉勻啦~不過感覺不是像麵粉糰或其他製品那樣要求的這麼完美就是了~

這次做的第一團就是樹薯粉加入芋泥的那團因為一直很黏很黏，一度懷疑怎麼可能揉到不黏手，一陣慌亂之下加了一些太白粉，最後還是有做出芋圓，實驗結果證明有加太白粉的芋圓比較硬也可以說比較Q，只有

樹薯粉的芋圓而太白粉只有表皮沾附一層的比較軟Q，我個人是喜歡只有樹薯粉的因為芋圓隨著煮好的時間越久，或是本身放涼後會變得比較硬一點。所以只有樹薯粉的這種放涼後吃的Q度很剛好呢!!! 第二團第三

團就是把芋泥加到粉裡面揉的，感覺簡單很多做出心得了，加上上次從日本買了抹茶粉回來一直還沒有用過，就興致勃勃的來加做抹茶圓，殊不知也是一次就大成功 哇哈哈哈哈哈哈~抹茶圓少了黏呼呼的芋泥更簡

單，自己做的抹茶味還可以自己控制，完全不加色素，這次加的抹茶量蠻剛好的做出來可以吃得出抹茶味但也不會苦，調合的乾粉看起來沒什麼顏色，揉好的粉糰也只是淡淡的綠色不過煮出來變成深草綠的顏色看

起來就好好吃喔~然後然後，這樣的比例揉出來的抹茶粉糰明顯得比較乾，不過還是可以整型成條狀然後切塊，重點是在揉成團的時候不能太大力，不然其實是會一直裂開捏不成一團的喔。

[芋圓材料]

芋頭 

樹薯粉 (地瓜粉)

太白粉

[做法]

1. 芋頭去皮切片後蒸熟

2. 蒸熟的芋頭捏或打成泥 ( 我是用Vitamix啦~超方便的 )

3. 芋泥混入樹薯粉 比例2:1 ex: 300g 芋泥 : 150g 樹薯粉   

4. 揉成團狀再分成小團搓成條狀切成一塊塊

5. 外面輕輕滾上一層太白粉

6. 滾水下鍋煮到芋圓浮起來看起來膨脹就可以囉~剩下的就裝袋冰在冷凍，要吃多少煮多少

[抹茶圓材料]

糯米粉

樹薯粉(地瓜粉)

抹茶粉

太白粉

水

[做法]

1. 糯米粉加樹薯粉 比例1:1

2. 加入少量抹茶粉，這裡糯米粉跟樹薯粉各約240g然後加了15g的抹茶粉

3. 水270cc分次加入以上調好的乾粉慢慢揉成團

4. 分成小團在搓成長條切成一塊一塊

5. 一樣外面輕輕滾上一層太白粉

6. 滾水下鍋煮到芋圓浮起來看起來膨脹就可以囉~剩下的就裝袋冰在冷凍，要吃多少煮多少