由於A算是半個客家人，小時候的過年阿婆也就是奶奶都會自己蒸蘿蔔糕，客家的蘿蔔糕就是白白的一塊，有濃濃的蘿蔔味跟米香還有些許的白胡椒味，這種小時後單純的好味道已經深深的植入心中，總覺得這種蘿蔔糕特別好吃。阿婆年紀大一起搬上台北之後再也沒有做過蘿蔔糕了，每逢過年還是想吃這種蘿蔔糕，老爸會一大早專程回新竹鄉下的菜市場買。
買了貴鬆鬆的Vitamix之後總覺得就是要物盡其用，有好幾次想自己試做蘿蔔糕但一直沒有付出行動，今年又跟老媽提了要不要自己做蘿蔔糕，本來被打槍了沒想到老媽的小王子也就是我弟興致勃勃地讚好，小王子的要求老木哪有說不的呢? 所以蘿蔔糕DIY即刻展開，結果結果~~~沒想到第一次試做就這麼成功 (得意)!!!!!!
本來懶得自己做的老媽做過一次之後發現原來自己做簡單又快速還非常好吃，這幾天沒人在家她自己又蒸了好幾塊要分送給一樣住附近的叔叔。
材料 :
在來米 1斤
白蘿蔔 3斤~3.5斤 (削皮後)
水
白胡椒
鹽
米 : 水 = 1 : 1
做法 :
1. 在來米泡水2小時以上瀝乾
2. 蘿蔔雹粗絲加少許的油入鍋炒香，加入一點點水蓋上鍋蓋悶軟
3. Vitamix容杯加入在來米以及300ml的水高速打成米漿
4. 悶好的蘿蔔瀝出蘿蔔水300ml，若不足300ml 則需加水至300ml
5. 把米漿、蘿蔔絲、蘿蔔水倒入鍋中開小火翻炒，加入少許鹽巴及白胡椒調味，需注意鍋不可太熱容易燒焦，必要時可以關火炒一炒鍋不夠熱了再開火
5. 炒至米糊黏稠，稍可塑型程度放入鋪有蒸粿布的蒸籠裡蒸熟即可食用 (據說炒成米糊這個步驟也可以不用做只是要蒸很久才會熟，但我沒試過不知道做出來會變怎樣)
因為有Vitamix, 米漿製成非常容易又快速，這樣做一斤米的蘿蔔糕從蘿蔔削皮開始到蒸熟大概一個小時半就可以完成了。
有了這次成功的實驗，以後不是年節的時候應該也有好吃的蘿蔔糕可以吃了 ^^
成果很棒接下來就要來算算成本
在來米一斤 36塊
白蘿蔔 兩大條 40塊
白胡椒、鹽、水、瓦斯............不知道要算多少錢，不過全部加總算90塊好了，做出成品約4.5斤，目前市售蘿蔔糕價格差蠻多的，一斤45塊~60塊都有人賣，我們自家做的蘿蔔用料足，算一斤50塊好了，所以外面買大概要花200~220塊的蘿蔔糕自己做只要90塊，貴鬆鬆的Vitamix成本攤提沒有算進去的話啦~~~哈哈哈哈哈 算進去的話應該都是直接外面買現成的比較划算吧?! XDXD
不過好吃吃的安心無價~~~ ^^
留言列表
